Não. Não vou argumentar contra a “nova cozinha”. Ou até mesmo a cozinha de “pinças” que tem um lado mais “tecno-emocional”. Hoje apetece-me escrever sobre a cozinha de tachos e panelas. A cozinha que assenta em gerações. A cozinha que encerra em si também muito da cultura de um país. Que o define e o mostra. Esta é a cozinha que a maioria ama. A que na raiz mostra o sabor de um povo.
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Não quero entrar em guerras de tamanhos nem de cotas. Recentemente falou-se de uma proibição de venda de carapau abaixo dos 15cm. Os conhecidos “Jaquinzinhos”. Confesso que em parte sou levado a concordar. Porque se apanhamos o peixe tão juvenil, deixamos de ter uma pesca sustentável. Mas como em tudo é necessária uma regulamentação. E aqui e agora o que importa discutir é mesmo o paladar. De uns belos “Jaquinzinhos” para acompanhar um arroz de Tomate. Portugalidade em todo o seu sabor.
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Existem dias em que as saladas imperam ao almoço. Porque quero algo leve. Algo que seja rápido. Acima de tudo quero algo que me entretenha o estômago e me deixe bem disposto. Recorro algumas vezes a este clássico. Uma salada Caprese. Bem ao estilo italiano. Não conheço ninguém que não goste. E um toque especial aqui e ali fazem desta escolha uma salada de trazer na cartilha de receitas para quando não nos apetece andar de volta dos tachos.
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Chega de post sentimentais sobre a cozinha e o que ela representa. Já deu para perceber que gosto disto. E que adoro comer e experimentar coisas novas. Não posso andar sempre com palavras “mansas” sobre aquilo que me motiva. Passar à acção é importante. E este Sábado que aí vem vai ser um bom exemplo disso. Show Cooking. Yeah!
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Tenho, a par da cozinha, mais algumas paixões. Sou uma pessoa com um dom para a experimentação e teste. E nem sempre corre bem. Mas o importante a reter é que, pelo menos, não tenho medo de me atirar de cabeça para algo que não conheço. O resultado é que pode variar. E tal como um bom prato, as coisas que são boas são mesmo para repetir.
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